Capcay kerap jadi menu harian di rumah yang jadi favorit seluruh anggota keluarga. Dengan campuran berbagai bahan mulai dari sayur-sayuran hingga seafood, capcay bisa memberikan rasa yang beragam saat menyatu di mulut.
Sayangnya teknik memasak yang salah bisa membuat sayuran jadi terlalu matang dan rusak. Lebih fatal lagi, teksturnya jadi rusak dan penampilannya tak menarik karena warnanya yang berubah jadi menghitam.
Supaya dapat menghindari hal tersebut, ada beberapa tips memasak capcay agar enak dan tekstur sayurnya tak rusak.
Jangan gunakan api besar saat memasukkan sayuran
Salah satu faktor yang membuat sayuran cepat rusak saat dimasak adalah karena sayuran dimasukkan pada saat suhu sudah terlalu panas dan api terlalu besar. Karena itu usahakan untuk mengecilkan api terlebih dahulu agar suhu tidak terlalu panas sebelum memasukkan sayuran. Dengan cara tersebut, sayur jadi tak cepat matang. Jangan lupa juga untuk menumisnya dengan tepat agar matangnya merata.
Akan lebih baik memasak capcay dengan penggorengan yang cukup besar sehingga memudahkan untuk menumis sayuran. Namun jika menggunakan penggorengan yang berukuran kecil, masukkan sayuran sedikit demi sedikit.
Tambahkan air
Faktor lain yang membuat sayuran menghitam adalah karena sayuran tersebut dimasak tanpa air. Karena itu usahakan untuk menambahkan sedikit air sebelum memasukkan sayuran ke dalam penggorengan. Sehingga sayuran pun tidak cepat layu, rusak dan menghitam.
Baca juga: Menu makanan dengan seafood memang enak, ini triknya agar tidak amis
Api besar saat terakhir
Kunci untuk menumis sayuran adalah penggunaan api yang tepat. Api kecil cocok untuk menumis sayuran karena tidak membuat sayuran cepat rusak. Sehingga sebaiknya capcay dimasak dengan api kecil hingga layu. Kemudian setelah layu, api dapat diperbesar agar bumbu matang dan kuah cepat mengental.
Selalu dapatkan info, tips, dan berbagai resep masakan di Kitchen Of Indonesia.
Follow us on: Instagram: KitchenOfIndonesia Facebook: Kitchen Of Indonesia Youtube: Kitchen Of Indonesia
