Untuk mendapatkan karamel yang harum dan tidak gosong, coba lakukan ini

tips dan cara membuat gula karamel yang tidak gosong dan enak
Foto: freepik/natashabreen

Karamel cukup sering digunakan sebagai pelengkap untuk berbagai jenis sajian. Mulai dari pancake, kue hingga es krim. Dibuat dari gula yang dilelehkan, membuat karamel yang manis, dan harum ternyata cukup tricky. Yang cukup sering terjadi, karamel jadi terasa pahit dan gosong.

Nah untuk mendapatkan karamel seperti yang diharapkan, ada beberapa cara yang bisa coba dilakukan. Apa saja?

Sesuaikan dengan kebutuhan

Jika ingin mendapatkan karamel yang teksturnya kental dan tidak terlalu encer, sebaiknya hindari menambahkan terlalu banyak air ke dalam gula. Misalnya dengan mencampurkan 3 sdm air pada 250 gr gula yang akan dilelehkan. Membuat karamel dengan porsi sesuai kebutuhan pun membuat kita tak perlu bingung menyimpan sisanya.

Gunakan peralatan yang tepat

Salah satu kunci untuk mendapatkan karamel yang sempurna adalah melelehkan gula dengan panas yang merata dan pas. Hal ini bisa disiasati dengan menggunakan wajan, panci atau wadah yang berbahan tebal dan tinggi. Wadah yang tinggi juga dapat menghindari cipratan karamel keluar dari wadah.

Selain itu, sebaiknya gunakan spatula yang tahan panas dan bergagang panjang agar mengaduk jadi lebih mudah.

Jangan gunakan api terlalu besar

Api yang terlalu besar memang akan membuat gula cepat larut. Tapi karamel akan jadi cepat gosong dan rasanya pahit karena efek gosong tersebut. Karena itu sebaiknya gunakan api kecil agar gula leleh dari pinggir kemudian ke bagian tengah.

Mengaduk-aduk gula ternyata sangat penting

Gula harus diaduk terus-menerus saat dimasak. Sehingga proses pematangannya pun lebih merata dan hasilnya lebih bagus. Karena itu spatula yang panjang dan tahan panas, akan sangat membantu saat membuat karamel.

Baca juga: Memaksimalkan penggunaan aluminium foil untuk berbagai kebutuhan dapur

Perhatikan warnanya

Setelah gula meleleh dan mendidih, karamel perlahan-lahan akan berubah warna. Memperhatikan perubahan warnanya sangatlah penting untuk menghindari kegosongan. Jika karamel sudah berubah warna menjadi coklat muda, panci atau wadah yang digunakan untuk memasak bisa segera dipindahkan dari atas kompor. Karamel dapat terus diaduk-aduk hingga berwarna coklat keemasan setelah diangkat dari kompor, sehingga karamel pun tidak gosong dan hasilnya cantik.

Selalu dapatkan info, tips, dan berbagai resep masakan di Kitchen Of Indonesia.

Follow us on:
Instagram: KitchenOfIndonesia
Facebook: Kitchen Of Indonesia
Youtube: Kitchen Of Indonesia

What do you think?

0 points
Upvote Downvote

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

cara menyimpan bumbu halus siap pakai agar tahan lama

Cara menyimpan bumbu halus siap pakai agar awet dan tetap sedap

cara membuat kulit pastel yang renyah dan gurih

Rahasia bikin kulit pastel renyah tahan lama dan gurih