Lengkuas termasuk salah satu jenis tumbuhan yang kerap digunakan sebagai bumbu masakan. Katanya, sebagai bumbu pelengkap agar masakan lebih sedap dan lezat. Tapi apa sih sesungguhnya fungsi dan manfaat lengkuas dalam masakan?
Menciptakan aroma masakan yang khas
Berbeda dengan rempah-rempah atau bumbu masak lainnya, lengkuas memiliki aroma yang begitu khas dengan hint pedas di dalamnya. Karenanya penggunaan lengkuas dalam sebuah masakan, dapat sangat mempengaruhi aroma makanan. Biasanya penggunaan lengkuas pada olahan daging juga dapat membantu menyamarkan bau apak pada daging sehingga lebih sedap dan menggiurkan.
Mengurangi bau yang tak diinginkan
Karena aroma yang begitu khas dan kuat, lengkuas juga sering digunakan dalam masakan-masakan dengan menu olahan ikan, seperti sup. Sehingga aroma yang dimiliki lengkuas dapat menyamarkan bau amis ikan.
Menguatkan aroma makanan
Menu-menu makanan seperti kare, opor, rendang serta berbagai menu olahan dengan santan, kerap mencantumkan lengkuas sebagai salah satu bahan penting dalam bumbu masakan. Sebelum dimasak, lengkuas dimemarkan terlebih dahulu agar aromanya lebih keluar.
Baca juga: Ada kemiri dalam masakan, memang apa sih fungsinya?
Memperkaya cita rasa masakan
Bukan hanya aromanya yang khas, lengkuas juga punya rasa khas yang cukup tajam dan kuat. Karena itu keberadaan lengkuas pada masakan juga dapat membantu memperkaya cita rasa makanan.
Selalu dapatkan info, tips, dan berbagai resep masakan di Kitchen Of Indonesia.
Follow us on: Instagram: KitchenOfIndonesia Facebook: Kitchen Of Indonesia Youtube: Kitchen Of Indonesia
