Palembang termasuk salah satu kota di Indonesia yang memiliki beragam kuliner hidangan laut. Di antaranya yang paling populer adalah olahan pindang dengan berbagai jenis ikan. Salah satunya seperti pindang ikan patin khas Palembang. Sajian berkuah ini bukan hanya lezat, tapi juga gurih dan selalu bikin mau nambah.
Tertarik ingin coba membuatnya? Yuk ikuti resep ini.
Bahan:
- 1 kg ikan patin
- 1500 ml air
- 3 buah tomat ukuran sedang, potong kecil-kecil
- Minyak secukupnya untuk menumis
- Bawang goreng secukupnya
- Kemangi secukupnya
Bahan bumbu:
- 7 buah cabai merah besar, potong serong
- 7 buah cabai rawit atau sesuai selera, potong serong
- 3 ruas jari jahe, potong-potong
- 3 ruas jari lengkuas, potong-potong
- 3 tangkai daun bawang, cincang
- 2 tangkai serai, memarkan
- 3 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 3 sdm gula jawa, sisir
- 7 buah asam jawa
- 3 sdm kecap manis
Bumbu kasar:
- 7 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 7 batang cengkeh
- 2 sdt merica
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- Kunyit secukupnya
- Terasi secukupnya
Baca Juga: Anti bosan, nasi goreng cumi hitam yang lezat bisa jadi andalan makan di rumah
Cara membuat:
- Bersihkan ikan patin dan potong-potong sesuai selera.
- Ulek kasar bahan-bahan bumbu kasar.
- Siapkan penggorengan dengan minyak secukupnya untuk menumis. Tumis bumbu kasar hingga harum.
- Tambahkan semua bahan bumbu kecuali kecap manis. Aduk hingga merata.
- Tambahkan air, masak hingga mendidih.
- Tambahkan kecap manis, aduk sampai rata kemudian lakukan koreksi rasa.
- Tambahkan ikan patin kemudian masak hingga ikan matang dan empuk, kurang lebih sekitar 15 menit.
- Taburkan daun kemangi dan bawang goreng kemudian matikan api.
- Pindang ikan patin khas Palembang pun siap disajikan. Selamat menikmati!
Selalu dapatkan info, tips, dan berbagai resep masakan di Kitchen Of Indonesia.
Follow us on: Instagram: KitchenOfIndonesia Facebook: Kitchen Of Indonesia Youtube: Kitchen Of Indonesia
