Kurang lengkap rasanya merayakan pesta malam tahun baru tanpa barbeque. Salah satu menu yang biasa disiapkan adalah ikan bakar. Bisa dimakan langsung, ikan bakar juga bisa disantap dengan nasi putih sehingga semakin terasa lezat.
Dengan rasa yang khas, kuat dan nikmat, menu yang bisa dibuat adalah ikan bakar sambal roa. Keunikan citarasanya membuat malam tahun baru terasa semakin spesial dengan hidangan satu ini.
Bahan ikan bakar:
- 500 gr ikan, bisa gunakan ikan jenis apa saja
- 3 sdm kecap manis
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 2 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan ikan, terutama bagian sisik, insang dan isi perutnya. Cuci ikan hingga bersih.
- Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit.
- Panaskan minyak goreng secukupnya kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air asam dan kecap manis pada bumbu tersebut.
- Bilas ikan kembali hingga bersih.
- Oleskan bumbu pada sisi sambil memanaskan panggangan.
- Bakar ikan sambil sesekali dibalik dan diolesi kembali dengan bumbu. Bakar hingga matang.
Bahan sambal roa:
- 2 ekor ikan roa asap
- 150 gr bawang merah
- 150 gr cabai rawit merah
- 200 gr tomat, potong dadu
- 5 lbr daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat sambal roa:
- Ambil daging ikan roa. Pisahkan kepala, kulit serta durinya kemudian sisihkan.
- Panaskan minyak untuk menggoreng secukupnya.
- Goreng ikan roa hingga kecoklatan.
- Giling ikan roa yang telah digoreng hingga halus kemudian sisihkan.
- Haluskan cabai rawit merah bersama bawang merah.
- Panaskan sedikit sisa minyak dari menggoreng ikan roa untuk menumis sambal.
- Masukkan cabai, bawang merah serta daun jeruk yang telah disiapkan. Tumis hingga harum kemudian tambahkan tomat. Masak hingga tomat hancur.
- Tambahkan gula kemudian aduk rata. Lakukan koreksi rasa.
- Setelah dirasa pas, masak sambal hingga sedikit mengering.
- Sambal roa pun siap dinikmati bersama ikan bakar.
Selalu dapatkan info, tips, dan berbagai resep masakan di Kitchen Of Indonesia.
Follow us on: Instagram: KitchenOfIndonesia Facebook: Kitchen Of Indonesia Youtube: Kitchen Of Indonesia
