Bali menyimpan banyak tradisi dan adat budaya yang kental. Hal ini membuat Bali selalu ramai dikunjungi wisatawan. Daya tariknya pun bukan hanya tempat wisatanya, tapi juga kulinernya yang sangat beragam. Salah satunya yaitu olahan ikannya, seperti Sudang Lepet Khas Bali.
Meski begitu, makanan yang satu ini sulit didapatkan di luar area Buleleng. Jika penasaran ingin menikmati kelezatannya tapi tak sempat berkunjung ke Buleleng – Bali, ini cara membuatnya.
Sudang Lepet Khas Bali
Bahan:
- 3 bungkus ikan pari
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm minyak kelapa asli
- 1/2 buah jeruk limau
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Masak ikan dengan cara dipanggang di atas api atau wajan yang telah dipanaskan. Atau jika tak ingin dipanggang, ikan juga bisa digoreng hingga matang.
- Haluskan cabai merah, bawang putih serta garam.
- Tambahkan minyak kelapa asli kemudian aduk hingga rata.
- Letakkan ikan sudang lepet di atas piring kemudian tambahkan sambal yang telah dihaluskan di atas ikan. Tambahkan air perasan jeruk limau.
- Mudah bukan?
Baca Juga: Ikan Saus Lemon, Segar Gurihnya Menggetarkan Jiwa
Menikmati Sudang Lepet biasanya lebih nikmat jika ditemani dengan Jukut Undis. Yaitu olahan sayuran sejenis kacang-kacangan berwarna hitam yang dibuat dengan cara direbus bersama bumbu khusus. Kacang-kacangan ini biasanya tumbuh di area pegunungan atau daratan tinggi.
Jukut Undis
Bahan:
- 250 gr kacang undis atau bisa diganti dengan kacang gude
- 10 siung bawang merah, diiris tipis
- 10 siung bawang putih, diiris tipis
- 7 buah cabai merah, diiris
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 2 lbr daun salam
- 1 batang serai, digeprek
- Terasi secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus
Cara Membuat:
- Cuci bersih kacang yang akan digunakan. Rendam terlebih dahulu jika yang digunakan adalah jenis kacang undis yang kering.
- Remas terasi dan garam.
- Panaskan air yang telah disiapkan untuk merebus. Setelah mendidih, masukkan kacang. Rebus hingga kacang empuk, kurang lebih sekitar 15 menit.
- Tambahkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, daun salam, cabai serta terasi dan garam yang telah diremas.
- Aduk seluruh bahan tersebut hingga tercampur rata.
- Lakukan koreksi rasa. Tambahkan garam jika dibutuhkan.
- Jukut Undis pun siap dihidangkan bersama Sudang Lepet dan nasi putih hangat.
Selalu dapatkan info, tips, dan berbagai resep masakan di Kitchen Of Indonesia.
Follow us on: Instagram: KitchenOfIndonesia Facebook: Kitchen Of Indonesia Youtube: Kitchen Of Indonesia
