Olahan ikan khas jawa tengah
Selain sarden, Ikan juga bisa diolah dengan Resep Tradisional seperti Olahan ikan khas Jawa Tengah Manggut beong, Brekecek, Pindang Serani. Masakan yang disebut disamping tidak juga Enak namun juga mengandung banyak Protein dan zat besi yang baik untuk tubuh. tapi Jangan makan masakan tersebut terlalu sering karena dapat menimbulkan kolestrol.
Berikut Resep Olahan ikan :
Mangut beong
Bahan :
- 1 kg mangut
- garam secukupnya sesuai Selera
- 2 buah jeruk lemon
- 500 cc santan sedang kentalnya
- 1 batang serai dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk
- gula merah secukupnya
- 10 buah cabe rawi
Bahan Halus :
- 5 siung bawang merah
- 5 cabe merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
Cara Memasak :
- Dikerat-kerat ikan, goreng ikan hingga matang.
- Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun keruk, dan serai.
- Tuang santan, aduk hingga mendidih.
- Masukkan ikan, aduk merata sampai bumbu meresap kedalam ikan.
- Sebelum diangkat, masukkan cabai rawit lalu masak sebentar hingga layu cabai rawitnya.
Brekecek
Bahan-bahan
-
4 ikan kembung
-
1 batang serai, digeprek
-
1 lembar daun salam
-
1 ruas lengkuas iris2
-
1 buah tomat, dicincang-cincang
-
daun kemangi secukupnya
-
garam, gula, secukupnya. kaldu bubuk bila suka
Bumbu Halus :
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 5 cabe merah kriting
Langkah Memasak :
- Tumis bumbu halus, serai, salam, laos hingga harum, masukkan ikan aduk rata
- Masukkan air secukupnya, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, masak hingga bumbu meresap
- Menjelang angkat, masukkan tomat dan kemangi, masak sebentar, angkat dan sajikan, kuahnya sesuai selera ya, bisa berkuah ato dimasak sampe kuahnya set
Baca juga: Dari nasi sisa semalam, ini cara manfaatinnya biar tidak sia-sia
Pindang Serani
Bahan-bahan :
-
1 ekor ikan kakap (500 gram)
-
1 buah jeruk nipis
-
1 ikat kemangi, petiki daunnya
-
2 buah tomat merah, iris kasar
-
3 buah belimbing wuluh, belah 2
-
2 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
1 ruas jari lengkuas, memarkan
-
1 ruas jahe, bakar lalu memarkan
-
1 ruas kunyit, bakar lalu memarkan
-
7 butir bawang merah, iris tipis
-
4 siung bawang putih, keprak, cincang halus
-
5 buah cabe merah keriting, iris serong
-
10 cabe rawit utuh
-
Secukupnya garam, gula dan lada bubuk
-
1 sdm bawang putih goreng untuk taburan
Langkah-Langkah Memasak :
- Pisahkan ikan dari kotoran & sisiknya, dipotong-potong lalu cuci bersih, Dilumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit didalam kulkas, cuci kembali sampai bersih lalu tiriskan.
- Tumis dua bawang sampai ke wangi-wangian, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe & lengkuas, aduk rata, tuangi air biarkan memndidih.
- Setelah mendidih masukkan ikan & cabe rawit utuh, bumbui garam, gula dan lada bubuk, aduk rata, masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang.
- Menjelang diangkat masukkan irisan tomat & daun kemangi, taburi bawang putih goreng, sajikan segera.
Selalu dapatkan info, tips, dan berbagai resep masakan di Kitchen Of Indonesia.
Follow us on: Instagram: KitchenOfIndonesia Facebook: Kitchen Of Indonesia Youtube: Kitchen Of Indonesia
