Mencampurkan telur untuk kue, sebenarnya apa sih fungsi telur?

fungsi telur pada kue
Foto: freepik

Telur kerap kali dianggap sebagai salah satu bahan penting yang wajib ada untuk membuat kue. Padahal terkadang penggunaan telur bisa membuat kue jadi ada bau amis. Nah, dari penambahan telur tersebut sebenarnya apa sih fungsi telur pada pembuatan kue? Apa kue tersebut akan gagal jika tak mencampurkan telur sebagai salah satu bahannya?

Kuning telur

  • Ada beberapa jenis kue yang hanya membutuhkan kuning telur sebagai bahan campurannya. Salah satu tujuannya adalah untuk mengemulsi bahan makanan menjadi adonan yang pas.
  • Kuning telur juga dapat membantu mengentalkan adonan.
  • Jika dijadikan olesan, kuning telur dapat menciptakan warna keemasan yang cantik.

Putih telur

  • Dapat digunakan sebagai krim sekaligus bahan utama dari meringue.
  • Putih telur juga berguna sebagai penguat rasa secara alami yang tidak mengubah warna serta rasa asli bahan makanan tersebut.
  • Jika digunakan pada kue yang dipanggang, putih telur dapat membuat kue jadi lebih kering. Sehingga jika dikombinasikan dengan gula, akan menghasilkan tekstur kue yang lembabnya pas.
  • Putih telur yang dikocok mengembang dapat membantu mengembangkan adonan.
fungsi telur dalam membuat kue
Foto: freepik/jcomp

Baca juga: Agar Kue Bikinanmu Tak Bau Amis Telur, Begini Caranya

Telur utuh

  • Pada beberapa kue atau roti yang membutuhkan campuran telur utuh, telur dapat membuat kue memiliki tekstur yang lembut.
  • Memperkuat citarasa, warna serta aroma makanan.
  • Berguna juga sebagai bahan pengikat yang menyatukan berbagai macam bahan yang digunakan sebagai campuran kue sehingga menjadi adonan yang pas.
  • Penambahan telur pada pembuatan custard juga dapat mengentalkan adonan.
kegunaan telur dalam membuat kue
Foto: freepik

Selalu dapatkan info, tips, dan berbagai resep masakan di Kitchen Of Indonesia.

Follow us on:
Instagram: KitchenOfIndonesia
Facebook: Kitchen Of Indonesia
Youtube: Kitchen Of Indonesia

What do you think?

1 point
Upvote Downvote

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

kegunaan air kelapa dalam masakan

Manfaat air kelapa untuk memasak, kamu mungkin belum tahu

ide cemilan praktis

Ide Cemilan Yang Bikinnya Praktis, Cocok Untuk Menemani Weekend Di Rumah