Telur kerap kali dianggap sebagai salah satu bahan penting yang wajib ada untuk membuat kue. Padahal terkadang penggunaan telur bisa membuat kue jadi ada bau amis. Nah, dari penambahan telur tersebut sebenarnya apa sih fungsi telur pada pembuatan kue? Apa kue tersebut akan gagal jika tak mencampurkan telur sebagai salah satu bahannya?
Kuning telur
- Ada beberapa jenis kue yang hanya membutuhkan kuning telur sebagai bahan campurannya. Salah satu tujuannya adalah untuk mengemulsi bahan makanan menjadi adonan yang pas.
- Kuning telur juga dapat membantu mengentalkan adonan.
- Jika dijadikan olesan, kuning telur dapat menciptakan warna keemasan yang cantik.
Putih telur
- Dapat digunakan sebagai krim sekaligus bahan utama dari meringue.
- Putih telur juga berguna sebagai penguat rasa secara alami yang tidak mengubah warna serta rasa asli bahan makanan tersebut.
- Jika digunakan pada kue yang dipanggang, putih telur dapat membuat kue jadi lebih kering. Sehingga jika dikombinasikan dengan gula, akan menghasilkan tekstur kue yang lembabnya pas.
- Putih telur yang dikocok mengembang dapat membantu mengembangkan adonan.
Baca juga: Agar Kue Bikinanmu Tak Bau Amis Telur, Begini Caranya
Telur utuh
- Pada beberapa kue atau roti yang membutuhkan campuran telur utuh, telur dapat membuat kue memiliki tekstur yang lembut.
- Memperkuat citarasa, warna serta aroma makanan.
- Berguna juga sebagai bahan pengikat yang menyatukan berbagai macam bahan yang digunakan sebagai campuran kue sehingga menjadi adonan yang pas.
- Penambahan telur pada pembuatan custard juga dapat mengentalkan adonan.
Selalu dapatkan info, tips, dan berbagai resep masakan di Kitchen Of Indonesia.
Follow us on: Instagram: KitchenOfIndonesia Facebook: Kitchen Of Indonesia Youtube: Kitchen Of Indonesia
