Lemper Ayam Vs Lemper Ikan, Yang Mana Favoritmu?

lemper ayam vs lemper ikan
Foto: Cookpad/Johan Johan

Lemper termasuk salah satu jajanan yang digemari masyarakat Indonesia dari waktu ke waktu. Dengan bahan utama ketan yang dibungkus daun pisang, lemper biasa dibuat dengan isian daging yang dicincang. Di Jawa, umumnya lemper diisi dengan daging ayam atau abon. Tapi di Ternate, lemper biasanya diisi dengan daging ikan. Jajanan ini pun disebut dengan nama Lalampa.

Tertarik ingin membuatnya? Coba saja yuk praktekkan resepnya. Lemper isi ayam atau lemper isi ikan sama-sama enak lho.

Lemper Ayam

Bahan:

  • 250 gr ketan, cuci kemudian rendam 1-3 jam
  • 125 ml santan kelapa
  • 1 lbr daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya
  • Daun pisang untuk membungkus, secukupnya

Bahan Isian:

  • 200 gr daging ayam yang telah dibuang tulangnya, rebus hingga matang dan cincang halus
  • 500 ml air
  • 100 ml santan kelapa
  • 6 siung bawang merah, haluskan
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 3 butir kemiri yang telah disangrai, haluskan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lbr daun salam
  • Garam secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya
  • Kaldu ayam bubuk secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Ketumbar secukupnya, haluskan
  • Minyak secukupnya

Cara Membuat Isi:

  1. Tumis bawang merah, bawang putih, kemiri dan ketumbar hingga harum.
  2. Tambahkan garam, gula, batang serai, daun salam, kaldu ayam bubuk, merica bubuk serta daging ayam. Aduk hingga tercampur rata.
  3. Tambahkan santan, masak hingga kering. Setelah matang, angkat lalu sisihkan.

Cara Membuat Lemper:

  1. Tiriskan ketan yang telah direndam. Kukus kurang lebih selama 20 menit kemudian angkat.
  2. Tuangkan sedikit air ke dalam panci kemudian panaskan.
  3. Masukkan ketan, batang serai, daun salam dan garam. Masak hingga sedikit mendidih kemudian masukkan ketan.
  4. Tambahkan santan sambil dimasak dan terus diaduk. Setelah air mengering, angkat.
  5. Kukus ketan selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
  6. Siapkan loyang. Tuang setengah ketan ke atas loyang sambil dipipihkan dan ditekan-tekan. Tambahkan isian ayam ke atas ketan sambil diratakan kemudian lapisi kembali dengan sisa ketan yang belum digunakan sambil ditekan-tekan.
  7. Potong lapisan ketan dan isian ayam tersebut dengan ukuran sesuai keinginan kemudian bungkus dengan daun pisang.
  8. Lemper pun siap dihidangkan.
lemper ayam
Foto: langsungenak.com

Baca Juga: Panada Vs Pastel, Kamu Lebih Suka Yang Mana?

Lemper Ikan (Lalampa)

Bahan:

  • 250 gr ketan, cuci kemudian rendam selama 2-4 jam lalu tiriskan.
  • 125 ml santan
  • 1/2 sdt garam
  • 2 helai daun pandan diikat simpul
  • Daun pisang secukupnya

Bahan Isian:

  • Ikan tuna atau tongkol 250 gr, goreng hingga matang kemudian suwir-suwir halus
  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 7 buah cabe rawit merah
  • 1/2 ruas jahe, geprek
  • 1 batang daun serai, memarkan
  • 2 lbr daun jeruk
  • 1 lbr daun pandan, ikat simpul

Cara Membuat Isian:

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe. Tumis bumbu yang telah dihaluskan tersebut.
  2. Tambahkan jahe, daun serai, daun jeruk dan daun pandan.
  3. Tambahkan ikan yang telah disuwir-suwir.

Cara Membuat Lalampa:

  1. Kukus ketan dengan 1 lembar daun pandan selama kurang lebih 20 menit.
  2. Rebus santan dengan garam dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Kemudian angkat dan buang daun pandannya.
  3. Tuang ketan ke dalam santan, aduk hingga rata dan santan mengering.
  4. Kukus hingga matang kurang lebih 20-30 menit. Angkat.
  5. Ambil selembar daun pisang. Letakkan 2 sdm ketan yang telah matang sambil dipipihkan. Tambahkan 1 sdm isian ikan di dalam ketan sambil dibentuk lonjong. Gulung sambil dipadatkan.
  6. Sematkan batang lidi pada kedua ujung bungkus pisang. Ulangi hingga adonan habis.
  7. Bakar lalampa di atas bara api hingga matang. Lalampa pun siap disajikan.
lalampa lemper ikan
Foto: Faris Bobero/cermat

Selalu dapatkan info, tips dan berbagai resep masakan di Kitchen Of Indonesia.

Follow us on:
Instagram: KitchenOfIndonesia
Facebook: Kitchen Of Indonesia

What do you think?

0 points
Upvote Downvote

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

gudeg kuliner khas yogyakarta

Bukan Hanya Gudeg, Ini Lho Ragam Kuliner Khas Yogyakarta Yang Lezat

manfaat ikan bandeng untuk tubuh

Penuh Duri, Tapi Di Balik Itu Ada Banyak Sekali Lho Manfaat Ikan Bandeng