Cabai termasuk salah satu bahan makanan yang penting bagi orang Indonesia. Fungsinya untuk memberi rasa pedas pada masakan, terutama pada hidangan berjenis sambal. Sayangnya ada beberapa kesalahan yang kerap dilakukan saat proses masak sehingga membuat cabai justru tidak bisa memberikan rasa pedas yang optimal.
Untuk menghindarinya, sebaiknya jangan lakukan ini agar pedasnya cabai dalam masakan jadi lebih optimal.
Cabai ditumis hingga gosong
Untuk beberapa masakan yang membutuhkan bumbu tumis, cabai termasuk salah satu bumbu dapur yang biasanya ditumis lebih dulu bersama bawang sebelum memasukkan bahan makanan lainnya. Proses menumis ini menjadi step penting yang juga mempengaruhi penggunaan cabai dalam masakan.
Jika cabai ditumis terlalu gosong atau garing, hasilnya bukan membuat masakan semakin pedas justru dapat mengurangi pedasnya cabai. Citarasa masakan pun jadi sedikit terganggu karena tumisan bumbu yang gosong.
Tidak ditumis hingga wangi
Selain tak boleh terlalu gosong atau garing, cabai juga tak sebaiknya ditumis terlalu sebentar. Jika cairan atau bahan makanan lainnya terburu-buru ditambahkan sebelum cabai mengeluarkan aroma wangi saat ditumis, hasilnya rasa pedas dari cabai pun akan kurang optimal.
Cabai telat dimasukkan dalam masakan
Memasukkan cabai dalam masakan terlalu telat atau bersamaan dengan bahan makanan yang dimasak tanpa ditumis terlebih dahulu juga dapat membuat rasa pedas cabai kurang optimal. Cabai pun akan terasa mentah dan membuat makanan jadi kurang sedap.
Baca juga: Pedas sih, tapi ternyata cabai punya banyak manfaat ini
Lebih memilih menggunakan bubuk cabai dibanding cabai asli
Penggunaan bubuk cabai dalam masakan memang bisa dijadikan pilihan untuk mempermudah proses masak dalam beberapa hidangan. Tapi penggunaan bubuk cabai ini biasanya memberikan rasa pedas yang tak sepedas cabai asli. Apalagi jika bubuk cabai tersebut dibuat dengan campuran komposisi berbagai bahan sehingga rasa pedasnya kurang kuat. Akan lebih baik sebelum menggunakan bubuk cabai, cek dulu komposisi bahannya sehingga rasa yang dihasilkan pun lebih pas.
Selalu dapatkan info, tips, dan berbagai resep masakan di Kitchen Of Indonesia.
Follow us on: Instagram: KitchenOfIndonesia Facebook: Kitchen Of Indonesia Youtube: Kitchen Of Indonesia
