Ikan masak kering kayu, hidangan khas Ternate yang kaya rempah dan lezat

ikan masak kering kayu khas ternate
Foto: wawayasaruna.com

Ternate termasuk salah satu daerah di Indonesia yang kaya akan ikan hasil laut. Karena itu tak heran juga kalau Ternate punya berbagai makanan khas dengan olahan ikan. Salah satunya ikan masak kering kayu.

Menu ikan masak kering kayu ini biasanya menggunakan ikan cakalang sebagai bahan utamanya. Disajikan dengan nasi kuning khas Ternate, ikan masak kering kayu pun termasuk salah satu menu populer yang begitu digemari masyarakat Ternate. Dengan tekstur agak keras, ikan masak kering kayu bisa bertahan dalam waktu lama hingga berbulan-bulan. Karenanya olahan ini menjadi menu yang sering dibawa para nelayan untuk melaut.

Tertarik untuk mencoba membuatnya? Simak yuk resep dan cara membuat ikan masak kering kayu ini.

Bahan:

  • 5 ekor ikan cakalang
  • 1 sdt kayu manis bubuk
  • 2 buah pala
  • 2 buah cengkeh
  • 1 batang serai, geprek
  • 1 sdt merica
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt jintan
  • 1/2 buah gula jawa
  • penyedap rasa secukupnya
  • Asam jawa secukupnya
  • 1000 ml air
  • Minyak kelapa secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

  • 9 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 11 buah cabe keriting
  • 1/2 sdt bubuk kunyit
  • 1/2 ruas jari jahe

Baca juga: Ikan bawal bakar bumbu Padang, kelezatannya bikin ingin nambah lagi dan lagi

Cara membuat:

  1. Marinasi ikan cakalang yang telah dibersihkan dengan air perasan jeruk nipis dan garam.
  2. Campurkan air dengan asam jawa. Peras asam jawa kemudian buang ampasnya.
  3. Siapkan bumbu halus.
  4. Panaskan wajan kemudian tuangkan minyak kelapa secukupnya untuk menumis.
  5. Tambahkan bahan-bahan bumbu halus dan serai. Tumis hingga wangi.
  6. Tambahkan ikan yang telah dimarinasi kemudian tumis selama beberapa saat.
  7. Tambahkan air perasan asam jawa. Masak hingga mendidih.
  8. Tambahkan gula jawa, bubuk kayu manis, pala, cengkeh, merica, penyedap makanan serta garam. Masak sambil aduk-aduk hingga ikan matang dan berubah warna.
  9. Tambahkan ketumbar dan jintan. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap pada ikan.
  10. Lakukan koreksi rasa.
  11. Setelah pas, ikan masak kering kayu pun siap disajikan.

Selalu dapatkan info, tips, dan berbagai resep masakan di Kitchen Of Indonesia.

Follow us on:
Instagram: KitchenOfIndonesia
Facebook: Kitchen Of Indonesia
Youtube: Kitchen Of Indonesia

What do you think?

0 points
Upvote Downvote

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

macaroon frozen

Bertema Frozen, Hidangan Ini Tampak Menggemaskan dan Menggoda

manfaat kayu manis untuk kesehatan tubuh

Gunakan kayu manis untuk racikan minuman, ini manfaat yang bisa didapat tubuh