Cara bikin kaldu ikan yang enak, gurih dan tidak keruh

cara bikin kaldu ikan enak dan tidak keruh
Foto: istockphoto

Dibanding kaldu daging dan kaldu ayam, kaldu ikan termasuk jenis kaldu yang paling jarang digunakan. Padahal bukan hanya bisa diolah menjadi sup, kaldu ikan juga bisa digunakan untuk berbagai menu masakan lainnya. Dengan rasa khas ikan, kaldu ikan memiliki rasa gurih dan lezat.

Tertarik mencoba membuatnya? Kaldu ikan tersebut nantinya bisa disimpan di dalam kulkas agar tahan lama. Saat ingin menggunakannya, kaldu ikan tinggal dikeluarkan dan dicampurkan dalam masakan. Praktis, lezat dan bergizi.

Bahan:

  • 2 kg ikan, potong-potong
  • 3 liter air
  • 2 batang seledri, iris-iris
  • 3 batang daun bawang, iris-iris
  • 1 sdt lada butir
  • 4 ruas jari jahe, memarkan

Cara membuat:

  1. Potong-potong dan bersihkan ikan.
  2. Masak air hingga mendidih
  3. Didihkan 3 liter air. Masukkan potongan ikan, seledri, daun bawang, lada dan jahe. Masak di atas api kecil hingga kuahnya menyusut sekitar 25%.
  4. Angkat, saring kaldu ikan.

Baca juga: Agar anak doyan makan ikan, siasati dengan berbagai kreasi menu ini

Tips agar kaldu ikan tidak keruh dan enak:

  1. Buang bagian insang serta bagian jeroannya.
  2. Manfaatkan bagian kepala, kulit serta duri atau tulangnya. Tapi jangan lupa untuk mencuci bersih hingga bekas-bekas darahnya hilang.
  3. Usahakan untuk tidak membuat kaldu dari ikan yang mengandung banyak lemak. Sehingga membuat rasa kaldu jadi kurang lezat.
  4. Sebelum dimasak dengan air, ada baiknya masak tulang, kulit dan kepala ikan dengan sedikit minyak di atas wajan hingga agak kering dan berubah warna terlebih dahulu.
  5. Saat memasak ikan dengan air, gunakan api kecil hingga air tersebut menyusut sekitar 25%. Usahakan tidak memasak air kaldu hingga berbuih agar kuahnya tidak keruh.
  6. Jangan menggunakan daun seledri terlalu banyak agar aroma dan rasa ikan tidak kalah.
  7. Sebelum digunakan, saring kaldu terlebih dahulu.
  8. Jika ingin disimpan, biarkan kaldu hingga dingin kemudian masukkan ke dalam kantong plastik.
  9. Bagi menjadi beberapa kantong sesuai dengan perkiraan takaran kebutuhan.
  10. Ikat plastik dengan kencang kemudian simpan di dalam freezer hingga membeku.
  11. Keluarkan jika ingin digunakan.

Selalu dapatkan info, tips, dan berbagai resep masakan di Kitchen Of Indonesia.

Follow us on:
Instagram: KitchenOfIndonesia
Facebook: Kitchen Of Indonesia
Youtube: Kitchen Of Indonesia

What do you think?

0 points
Upvote Downvote

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

resep mie untuk perayaan imlek

Lambang panjang umur, yuk coba bikin mie lezat ini untuk perayaan Imlek

manfaat sayur kangkung untuk kesehatan tubuh

Tumis kangkung selalu bikin lidah bergoyang, tapi apa sih manfaat sayur kangkung?