Belut termasuk salah satu jenis ikan yang diakui punya rasa gurih dan enak. Karenanya banyak yang menyukai belut. Namun sayangnya, belut bukan termasuk ikan yang mudah diolah. Selain karena amis, pengolahan yang salah juga bisa membuat daging belut jadi keras. Karena itu perlu pengolahan yang tepat agar belut bersih dan lezat disantap.
Langkah pertama
Salah satu keuntungan membeli belut adalah kondisinya yang biasa dijual dalam keadaan hidup. Dengan tubuh yang sangat licin dan bergerak-gerak, belut pun susah dipegang. Langkah pertama, taburi garam dan diamkan. Cara ini akan membuat belut diam dan pingsan.
Langkah kedua
Ambil belut yang sudah diam dan pukul kepalanya dengan ulekan atau batu agar mati. Biasanya belut akan banyak bergerak jika masih hidup. Setelah itu lumuri belut dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan amis. Cuci belut setelah 5 menit untuk membersihkan lendirnya.
Langkah ketiga
Buat sayatan di perut belut dan keluarkan isi perutnya karena ini yang bisa membuat belut pahit dan amis. Tarik dari bagian kepala hingga ujung peut, usahakan tidak pecah dan tercampur daging belut. Cuci bersih setelah membuang isi perutnya.
Baca juga: Kurangi penggunaan MSG, coba ganti dengan bahan-bahan alami ini
Langkah keempat
Setelah dicuci bersih, potong-potong belut sesuai selera dan lumuri sedikit garam untuk memberi rasa gurih. Goreng belut cukup setengah matang saja sebelum diolah lebih lanjut, cara ini mampu menghilangkan amisnya.
Selalu dapatkan info, tips, dan berbagai resep masakan di Kitchen Of Indonesia.
Follow us on: Instagram: KitchenOfIndonesia Facebook: Kitchen Of Indonesia Youtube: Kitchen Of Indonesia
