Memakan daging yang keras memang menyebalkan. Karena itu biasanya sebelum dimasak, daging pun diolah sedemikian rupa agar teksturnya empuk. Untuk membantu proses pengempukan daging agar lebih maksimal dan mudah, ada beberapa bahan yang bisa digunakan untuk membantu mengempukkan daging. Di antaranya adalah 10 bahan ini.
Nanas
Nanas memiliki kandungan enzim bromelin di dalamnya. Di mana kandungan ini dapat berguna untuk mengempukkan daging pada saat proses pengolahan. Caranya dengan melumuri daging dengan potongan nanas selama sekitar 10-30 menit sebelum proses masak.
Kiwi
Jika nanas memiliki kandungan enzim bromelin, kiwi memiliki kandungan actinidin di dalamnya. Kandungan ini juga memiliki fungsi sama, yaitu dapat membantu mengempukkan daging. Caranya dengan membalurkan buah kiwi yang telah dihaluskan selama kurang lebih 30 menit, sebelum kemudian daging dicuci kembali dan dimasak.
Daun Pepaya
Protein yang terdapat di dalam daging dapat dipecahkan oleh enzim papain yang terdapat di dalam daun pepaya. Enzim ini pun dapat membantu melunakkan serat daging. Makanya jangan heran jika daun pepaya kerap digunakan untuk membungkus daging sejak zaman dulu. Hanya dengan membungkusnya selama 10 menit, tekstur daging yang akan dimasak pun jadi lebih lunak.
Rempah
Sudah jadi rahasia umum kalau rempah-rempah seperti jahe, kunyit serta bawang putih, bukan hanya dapat menyedapkan masakan, tapi juga membantu proses pengempukan daging. Diamkan daging selama kurang lebih 30 menit bersama salah satu bahan rempah, maka daging pun akan lunak.
Tomat
Haluskan tomat kemudian lumurkan pada daging selama beberapa saat. Kandungan yang ada di dalam tomat, dapat membantu proses pengempukan daging.
Lemon
Bukan hanya dapat membantu menghilangkan bau prengus pada daging, lemon juga dapat membuat daging menjadi lebih empuk. Caranya dengan melumurkan perasan air lemon pada daging dan mendiamkannya selama beberapa saat di dalam kulkas.
Jeruk Nipis
Sama halnya dengan lemon, jeruk nipis juga memiliki fungsi yang kurang lebih sama untuk proses pengolahan daging. Kamu juga bisa mengaplikasikan jeruk nipis pada daging dengan cara yang sama dengan pengaplikasian lemon.
Baca juga: Cara menyimpan daging yang sudah dimasak ke dalam kulkas
Kopi
Siapa sangka kalau ternyata merendam daging di dalam cairan kopi pekat dapat membuat daging jadi lebih empuk? Cara ini nantinya juga dapat membuat tekstur jadi lebih smoky saat dimasak.
Jus Jeruk
Jus jeruk memiliki kandungan asam yang cukup tinggi. Kandungan dapat dimanfaatkan untuk mengempukkan daging. Namun dengan catatan tak terlalu banyak ya. Karena jika terlalu banyak malah bisa membuat daging jadi alot.
Teh
Seperti halnya larutan kopi, air teh juga dapat membuat daging lebih empuk. Proses ini juga dapat memberi rasa earthy pada daging lho.
Selalu dapatkan info, tips, dan berbagai resep masakan di Kitchen Of Indonesia.
Follow us on: Instagram: KitchenOfIndonesia Facebook: Kitchen Of Indonesia Youtube: Kitchen Of Indonesia
